格之進 金格ハンバーグ 10個セット

格之進で一番人気の金格ハンバーグ
岩手県一関にある「格之進」のハンバーグは、自然豊かな環境から生み出された生産者の顔が見える確かな原材料と技術と情熱で作っています。原料の牛肉は生産から見極め、格之進が厳選した黒毛和牛を中心とした国産牛肉を使用し、豚肉は飼育からこだわったきめ細かくしっとりとした岩手県花巻市が誇る幻のブランド豚「白金豚」を使用しています。また、つなぎとして使用している鶏卵、牛乳なども岩手県産の地場産品のみを使用しています。

金格ハンバーグの特徴
厳選した国産牛肉と白金豚の『格之進 黄金ブレンドレシピ』による奥深い味わい。
金格ハンバーグは「国産牛」と「白金豚」を使用した合挽きハンバーグです。 溢れ出る肉汁は一度味わったら忘れられない味で、ソースなしでも食べられるリピーター続出の一品です。

格之進のハンバーグの秘密
１．あふれだす肉汁は＜極上のソース＞
５段階肉汁。部位ごとの特徴を生かし、溶け出す肉汁をコントロール。
ハンバーグの為だけに仕入れた５種類の部位（ロース、肩、バラ、モモ、スネ）を使用しており、「早く溶け出す脂」、「食べる時まで肉に残る脂」など部位ごとの特徴を考慮して、焼き上がりの状態から逆算した理想のバランスで肉を配合しているため、部位ごとの肉汁が５段階にわけて波のように広がり、最後までふんわりとした柔らかな食感とジューシー感をお楽しみいただけます。

２．＜特製塩麹＞ふわりとした食感と旨味を引き立てる隠し味
味の決め手となっているのは、調味料は使用せず、岩手で生産された原料を使用した天然の調味料である、格之進オリジナルの「純天然オール岩手の塩麹」です。三陸野田産の天然塩「のだ塩」、絶滅危惧種に指定されたメダカが田んぼに沢山生息している一関門崎地区で採れた「門崎めだか米」、岩手オリジナル麹菌「黎明平泉」を塩麹用に再開発したものを使用し、ハンバーグの味わいを支えています。

3. 肉汁を閉じ込め逃がさない＜つなぎ＞
鶏卵、牛乳はHACCP認可に基づいて生産された岩手産でありパン粉は無添加、国産小麦を使用した格之進専用のものを地元工場にて製造しています。その3種を計算したベストな配合にて入れることで、こだわりの肉汁をハンバーグ内にしっかり閉じ込めつつ食感も損なわない究極のハンバーグが完成します。

4.＜急速凍結＞お店の味をそのままお届け
格之進のハンバーグは冷凍で流通されています。格之進が保有する冷凍設備は一気に-10℃～25℃まで冷やすことが可能です。急速に凍らせることで菌の繁殖につながる温度帯をそれだけ早く通過させることとなり、品質を落とさず、ハンバーグの出来上がりと同様な状態が保持され、そのまま皆様の食卓にお届けできるようになりました。