玄洋社 濃厚新食感 揚げ牡蠣 6袋セット 6N239

広島県産の大粒で肉厚な牡蠣をバキュームフライ製法で旨さも風味も閉じ込めました。お酒のつまみはもちろん、さまざまな料理にも使えます。

素材本来の風味や栄養価を残す「バキュームフライ製法」

揚げ牡蠣はバキュームフライ製法という特殊な製法を用いて製造しています。
気圧が低いところではお湯が100度以下で沸騰する原理を利用した製法で、低い温度で水分が蒸発する空間を人口的に作り出します。その環境の中、低温でフライすることによって、素材本来の風味や色、栄養価を残したサクサクした食感の乾燥食品を作ることができます。

牡蠣の名産地広島

広島県産の殻は小さいけど身は大きくプリッとしていて、濃厚な味わいが特徴です。
広島県のかき生産量は全国1位で、全国の生産量の半分以上を広島県産が占めています。
広島湾は波が静かで、潮の流れも適度にあり、牡蠣の育成に良い条件が揃っています。また、流れ込む河川水の影響で、広島湾では梅雨時期から夏にかけて、海水中の塩分濃度の差による層ができます。
それは、甘い水（少し薄い海水）を好む牡蠣に有利な条件となり、中国山地から流れる豊富な栄養分も運び込まれ、牡蠣の餌となるプランクトンが良く育つのも大きなポイントです。