雹（ひょう）被害に負けない梅農家がつくった4種類の「訳あり」梅干し

2026.01.19

和歌山県のみなべ町から届けられる「紀州南高梅」の梅干しは、代々受け継がれてきた技術と情熱が生み出した逸品です。その特長は他の品種の梅と比べると際立ち、薄皮で小さな種、肉厚で柔らかな果肉を持つ南高梅は「梅の王様」とも称されています。

産経ネットショップでは、そんな梅干しを少しでも多くの方に届けたいという願いを込めて、７０年間大切に作り続けている「愛須食品」の梅干しの展開がスタートしました。

天然の豊かな恵みで育まれる「紀州南高梅」

みなべ町は、和歌山県のほぼ中央に位置し、黒潮の影響による温暖な気候、そして「瓜渓累層（かけいるいそう）」と呼ばれる地層に多く含まれる炭酸カルシウムがもたらす中性の土壌という理想的な条件が、南高梅の品質を支えています。

この土地だからこそ育まれた南高梅は、果実の質感が柔らかで肉厚、甘みを含んだ酸味が広がる極上の風味が特徴です。

紀州南高梅は樹上で熟成、完熟した状態で収穫されます。その完熟した実が自然に落下するまで待つという手法を守り続けることで、梅本来の最高の旨みを引き出しているのです。また、収穫後には丁寧に塩漬けや天日干しといった伝統的な製法を施し、人の手でこだわり抜いた工程を経て、一粒の梅干しが完成します。

梅干しができるまでと伝統を守る愛須食品

紀州南高梅を使用した梅干しが完成するまでには、いくつもの工程があります。2月半ばになると梅の白い花が咲き、みなべ町を甘酸っぱい香りで楽しませてくれます。暖かくなるにつれて梅の実はふくらみ、梅雨の時期には収穫を迎えます。この期間の町は一年で最も忙しい期間になります。また、青梅としても出荷され、梅酒・シロップ・ジュース・ジャムなどに利用されます。

６月に収穫された梅は良質のものを厳選し洗浄選別後、タンクで２ヶ月以上塩漬けされます。この塩漬けされた梅を取り出し、真夏には気温43度まで上がるハウス内で天日干しを施します。この工程は「土用干し」と呼ばれ、裏表がむらなく干しあがるように、人の手で返します。

干しあがった梅はサイズ毎に分けられ樽詰めされ、じっくり６ヶ月以上熟成させます。そうすることで、肉厚で柔らかな食感が生まれます。このような細やかな手間と伝統的な手法によって、愛須食品ならではの極上の梅干しが完成するのです。

雹（ひょう）被害に負けない梅農家の挑戦

そんな紀州南高梅ですが、2025年には発祥の地である和歌山県田辺市やみなべ町で雹（ひょう）被害という困難に直面しました。４月に降った雹（ひょう）は農作物に傷を付け、多くの梅の実を落下させる大きな被害を与えました。この被害は梅農家にとって痛手となり、「推定被害額47億円」という発表がされるほどで、南高梅の収穫や品質にも深刻な影響を与えるものでした。

その中でも愛須食品は、この困難を乗り越えようと雹（ひょう）被害による傷がついてしまった梅であっても、高品質の梅干しと変わらない製法で加工し、傷が付いてしまった見た目はちょっと不揃いな梅を「訳あり」として大容量で販売することになりました。

4種の梅干しを本気の想いで届けたい

愛須食品が手掛ける梅干しは、素材の味を最大限に生かした一品です。一粒一粒に込められた思いは、みなべ町の恵まれた自然環境と伝統的な製法、さらに梅農家の努力そのものを反映しています。その酸味はじっくりと寝かされて深みを増し、梅干本来が持つ力強い味わいを存分に感じられるものに仕上がっています。

本気のすっぱい梅干し（750グラム：2,980円、2.25キロ：8,100円）

天日塩だけで漬け込んだ、無添加で昔ながらの製法でつくられた梅干しです。梅本来の味がする本気のすっぱい梅干。梅干好きの方のもとに届くのを心待ちにしています。
（塩分約１８パーセント）

甘くてフルーティーなはちみつ梅干し（750グラム：2,980円、2.25キロ：8,100円）

和歌山県産「蜜柑はちみつ」を使用した、やさしい甘さの梅干しです。梅のほどよい酸味と、みかん蜂蜜のまろやかな甘さがふんわりと広がる、フルーティーな味わいが特徴です。
（塩分約8パーセント）

鹿児島県産かつお節使用のかつお梅干し（750グラム：2,980円、2.25キロ：8,100円）

鹿児島県枕崎のかつお節で風味豊かに仕上げた梅干しです。毎日食べても飽きの来ない、安定感抜群の味に仕上がっています。おにぎりの具材やお酒の肴にも最適です。
（塩分約１０パーセント）

赤紫蘇を使用したしそ漬梅干し（750グラム：2,980円、2.25キロ：8,100円）

赤紫蘇、天然紫蘇液にじっくり漬け込み熟成させ、ちょうどいい塩梅に仕上がっています。しその食欲をそそる香りがおいしさ自慢の梅干しです。

「訳あり」で販売中の梅干しですが、傷があってもていねいに加工されているので、味は通常の「愛須食品」の商品と変わりません。大容量の梅干しをお値打ち価格で楽しんでいただけます。ぜひその一粒一粒の酸味をじっくり味わい、日本の伝統食文化に触れてみてください。

価格は全て税込み。一度のお買い上げが10,000円以上で送料無料。通常送料770円（税込）、冷凍冷蔵特別配送料990円（税込）（※お届け先が沖縄県の場合、地域特別配送料1,760円（税込）、冷凍冷蔵1,980円（税込））です。価格や仕様などの情報はすべて掲載時のものです。会員（産経iD）初回購入時、500円分のクーポンを進呈します。次回のお買い物時8,000円以上（税込）のご購入でご利用いただけます。
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