陳 建一プロデュース本格四川料理 麻婆豆腐（マーボードーフ）
＜炸醤（ザージャン）とは？＞
豚肉をしっかりと炒め、酒・しょう油・甜麺醤で味をしみ込ませるように炒めたそぼろ風の味付けひき肉のこと。
担々麺の具、麻婆豆腐や料理の盛り付け用の味付けひき肉などに使われています。
＜花椒油（ホアジャオユー）とは？＞
植物油に、花椒（ホアジャオ）の香りと味を十分に引き出した香味油です。 花椒のざらつき感がなく花椒の味と風味が楽しめます。
【陳 建一（ちん けんいち）】 1956年（昭和31年）東京に生まれる。
初めて日本に四川料理を広めた、故陳 建民（四川料理の神様と呼ばれていた）の長男。
1993年「料理の鉄人」に中華の鉄人として出演。
他テレビ及び雑誌、料理学校の講師など幅広く活躍。
※この商品は監修者の技術指導を受け協力工場で生産しております。
