【訳あり】 岡富商店 島根県産 塩だけで作った「一日漁」のどぐろ一夜干セット

昭和25年創業の岡富商店が、一日漁にこだわり水揚げされた地元の魚を、塩だけで味付けした極上の一夜干しをお届けします。ごまかしの利かないシンプルな作りだから魚本来の味わいが堪能できます。
こだわり抜いた塩を使い、こだわり抜いた素材に味付け。70年以上続く老舗の味が一夜干しにこめられています。
酒のつまみに、食卓に多様に楽しめる逸品です。

高級魚と知られる「のどぐろ」を訳あり価格で

高級魚として知られる「のどぐろ」の訳あり品をお得な価格でご提供しています。ギフト商品をメインに取り扱う岡富商店では、色味の悪いもの、少しの傷ものなど、正規の商品と比べても味に差のないものでも不良品扱いとなってしまいます。そんな「訳あり」ののどぐろをお得なセットにしました。
旨味の決め手となる脂質が多く、「白身のトロ」とも呼ばれるのどぐろ。日本海で獲れる魚の中でも高級とされるのどぐろを「天日塩」のみで一夜干に仕上げています。
脂質に富むプランクトンを餌に育つ島根県沖ののどぐろは、他漁場のものより脂がのっているのが特徴です。

一日漁で獲れた新鮮なのどぐろを使用

「一日漁」とは早朝に漁へ出港し、近海で漁を行い、その日の夕方に水揚げを行う漁の形態をいいます。
かつては全国各地の漁港でも行われていましたが、1960～70年代になり冷凍技術が発達すると、獲った魚を船内冷凍のできる大型船で数日かけて効率よく魚を捕る沖合漁業に取って代わり、今では北陸地方の一部とここ島根県大田市だけに残る希少な漁法になりました。
「一日漁」の魚は、築地の目利きも認める鮮度・品質で、高値で取引きされています。夕方に水揚げされた魚は、言ってみれば「その日海で泳いでいた魚」なので鮮度の高さ、品質の良さは一目瞭然です。
そんな一日漁で獲れた新鮮な「のどぐろ」を贅沢に使用しています。

100％無添加。こだわりの天日塩を使用

塩だけで味が決まる一夜干しは、塩使いが命です。岡富商店の一夜干しには保存料・着色料・酸化防止剤などは一切使用せずに、こだわりの天日塩のみを加え、薄塩に仕上げています。
その塩の原料は深層から上昇する湧昇海水。それを塩田に引き込み、太陽の恵みでゆっくりと結晶にするので、火で加熱する塩のようにミネラルなどが壊れることがありません。
そんなこだわりの天日塩を使うことで、一日漁の魚の旨みが引き出され、まろやかな美味しさに仕上がります。

岡富商店

島根県にて昭和二十五年創業の「岡富商店」。地元島根県産「一日漁」の新鮮な魚に創業以来こだわり続けています。早朝に漁へ出て、その日のうちに水揚げされた「一日漁」の新鮮な魚は、鮮魚としても最上ランク。お刺身にしても極上の魚をあえて一夜干しにしています。
また、長年培った匠の技を用いて、島根県産、国内産の厳選した魚と使った上質な干物を作り続けています。