築地藪そば 築地藪そば監修 干そばセット

築地藪そばの女流職人の鵜飼千代さん

　そばを食べたことのある人なら一度は聞いたことであろうそばの名店「藪そば」。100年以上、脈々と受け継がれてきたその味を自宅で味わえるセットです。

　藪そばの歴史と伝統は現在の「築地藪そば」にもつながります。当主の鵜飼健三さんは、平成の手打ちそば名人と呼ばれる鵜飼良平氏（上野藪そば当主）の実弟。そば打ちのプロがこだわる素材選びもまた目利きの技が受け継がれています。そして「築地藪そば」の鵜飼千代さんは、父・健三氏、そして伯父・良平氏という二人の名人に育てられた女流そば職人。先代から受け継がれる本流の心意気と、女性ならではの繊細な技を併せ持ち、その"匠"の技は業界で高い評価を得ています。

　「藪そば」の特徴は、江戸の風情を強く残す、"からい"そばつゆ。そのため、必然的につゆをちょっとだけつけて食べるという、江戸風の食べ方となりました。"ちょっとだけつける"ことで、そば本来の風味が最大限に引き出され、そのそばの味に食べてびっくりです。ぜひ、この藪そば流の食べ方でご自宅でゆっくりと召し上がってください。