日本橋OIKAWA監修 おせち「祝春」 一段重 35品目セット 約2人前

伝統のおせち食材を厳選して盛り込みました。本格懐石の味をお楽しみいただけるよう、全体的な味の調和がとれる味付けに仕上げています。
多くの種類を少しずつ楽しめるおせち料理として、一段の重に35品の豊富な献立構成で、見た目にも鮮やかなおせち料理です。
和風の中に洋食の人気メニュー「ローストビーフ」を盛り込んだのは日本橋笈川ならでは。和の中に洋の高級食材を組み込んだおせちです。

日本橋笈川

伝統と現在が融合する街、東京・日本橋。都会の喧騒から離れ、昭和通りから一本路地を入った場所に「日本橋笈川」は暖簾を掲げています。
伝統を変えるのではなく、伝統の上に新しいものを築いていきたい。旬を吟味し、素材の個性すべてを最大限に引き出す料亭を営んでいます。

おしながき

にしん昆布巻、伊達板新丈、いか黄金焼、レモンちりめん、金柑甘露煮、松前漬、味付数の子、たこ照焼、鶏筑前煮、生麩旨煮、筍土佐煮、あかにし生姜味串、きぬさや、ローストビーフ、ぶり照焼、菜の花おひたし、海老艶煮、バイ貝旨煮、青桃甘露煮、花餅 紅梅、松葉梅、椎茸旨煮、たたき牛蒡、味付小梅人参、笹包み、田作り、紅白なま酢、いくら醤油漬、海老のぷりぷりサラダ、ドライフルーツとナッツのチーズテリーヌ、ドライトマトの赤ワイン煮、きんとん、栗甘露煮、黒豆、松麩シロップ漬

■伊達板新丈

卵の風味を活かしつつ、フワフワ、しっとり食感の中に程よい甘みが特徴です。

■ローストビーフ

牛もも肉に味付けをした後、表面を焼いてうま味を閉じ込め、真空調理製法で軟らかくジューシーに仕上げました。

■あかにし生姜味串

あかにし貝を生姜風味に柔らかく炊き上げ、食べやすくカットして、串に刺しました。

■海老艶煮

縞模様が美しく、プリプリした歯ごたえと、うま味が活かされた海老の旨煮です。