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築地村和 さんま干物と生ワサビセット
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築地村和

築地村和 築地村和 さんま干物と生ワサビセット

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築地の仲卸が薦める、わさびで食べるさんまの干物

 世界一と言われる築地の魚市場。実は、まぐろや鮮魚のほかにも「合物市場」と呼ばれる、魚の開きや丸干しを扱う場所があり、干物などの加工品も毎日セリが行われています。魚に旬があるのと同じく、その加工品である干物にも旬があります。季節柄、秋刀魚の美味しい季節、もちろん生の塩焼きも美味しいものですが、水分を抜き、旨味を凝縮する「干物という調理法」を経たさんまも、それは美味しいものです。

 さんまといえば、大根おろしにすだち、そんな食べ方が一般的ですが、築地の仲卸、村和の店主、村山浩三さんは、「わさびで喰ってみな」と言います。「妻物は築地」と言う言葉があるように、魚の妻=ワサビが豊富な築地ならではの食べ方ともいえますが、要はアブラののった魚をサッパリと戴くのに、ワサビをあわせるのがとても旨いんだよということなのです。

 わさびは、金物で引くと辛味が立ち、鮫皮で引くと甘みと香りがたちます。お好みの引き方で引いたワサビを大根おろしにあわせ、このさんまを召し上がってみて下さい。市場の仲卸が進める食べ方で、ちょっぴり築地気分を味わってみるのもご一興です。

  • 脂の乗ったサンマの干物

  • さんまの干物にわさびを勧める築地の仲卸、村山浩三さん

  • 村和店頭

商品仕様

メーカー 築地村和
セット内容・付属品 340×250×120 mm
内容量 さんま干物:上さんま 5枚、本わさび:小 2本 15g前後
賞味期限 冷蔵で3日~4日 ※生鮮品のため、到着後はお早めにお召し上がりください。
生産国 さんま(北海道産)、わさび(静岡産)

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