築地近江牛肉店 築地近江屋牛肉店 こだわりの特製焼き豚

　多くの「プロの料理人」がその目利きに信頼を置く近江屋牛肉店は、創業80余年。築地場外に店を構えて60年の老舗精肉店です。新聞、雑誌、テレビなど年間50社以上のメディアから取材を受けることもあり、店頭にはお客様が絶えない築地場外の有名店ですが、店主の寺出昌弘さんは「ブランドや値段が肉の味を決めるのではない」と言います。
　季節ごとにうまい肉を各地から探してその時その時に本当にうまいと思える肉を提供。長年、築地という食の町で培った目利きの実力でプロが納得する肉を提供してきました。
　そんな肉のプロが作るやきぶたは300種以上の豚肉を試し、厳選された国産豚の肩ロースを使用。適度な脂でさっぱりとした肉本来の味と原料の良さを引き立てるため、あえて味付けはあっさり目です。創業以来、80年間「つぎたしつぎたし」受け継いできたやきぶたのたれは、シンプルでありながら旨さを感じる熟成された味わい。保存料・着色料を一切使っていません。「そのまま切って特製のたれで食べて欲しい。」そんな店主のこだわりが詰まった逸品です。