商品データ

2009年世界緑茶コンテスト最高金賞&パッケージ大賞W受賞のお茶の詰め合わせ

【送料込】茶来未 「茶匠」 最高金賞3本詰め合わせ(30g)

3,456円(税込)

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2009年世界緑茶コンテスト最高金賞&パッケージ大賞W受賞のお茶の詰め合わせ

 掛川産深蒸茶「ぱちり」、天竜産煎茶「そんならば」、朝比奈産玉露「むかんしん」の3種のお茶をお楽しみいただけます。お世話になったあの人に、身近な人への感謝をこめて。

□ぱちり

 長い時間蒸すことで生まれる甘味が特徴の深蒸し茶「ぱちり」は、目が覚めるような爽やかな香りをもちます。 お茶の名産地静岡県掛川の茶葉。これを茶師、佐々木健が生み出した独自の製法を用い、根元と香り高い「幼茎」といわれる貴重な部分を別々にすることに成功しました。4月末から5月の初旬にとれる茶葉の幼茎を多く配合させたことで、より香り高い深蒸し茶に。なりました。

□そんならば

 いつも飲んでいるお茶よりもほんのちょっぴり背伸びをしてレベルを上げたものが飲みたいな。そんならば…このお茶がおすすめです。 静岡県天竜、標高650メートルに位置するところに20年以上、農薬とは無縁のお茶栽培を行うこだわり農家さんの畑はあります。高地の環境独特の霧という自然界のベールに優しく覆われた茶葉は、人の手にかからずとも日照時間が減少することによりふくよかな旨味と上品な甘味、そしてまるで花を想わせるような麗しい芳香を併せ持ちます。 日本の気候や自然条件だからこそ生み出される茶葉で作る日本が誇る煎茶。その繊細な味、そして香りをのんびりとさましたぬるめのお湯で淹れてお楽しみください。

□むかんしん

 静岡県岡部市で大切に育てられた朝比奈玉露。玉露栽培は収穫の前に茶葉を被覆して一定期間日射を当てません。このひと手間により生まれる美味しさがあります。是非お試しいただきたいのが「時間をかけて氷で淹れる」という独特な方法。旨味成分テアニンは低温によってじっくりと抽出される上、人の舌は低い温度により旨味をより感じるのため、最大限に玉露の魅力を味わっていただけます。 ほんの少しの時間だけ慌ただしい日常の生活の全てのことに“無関心”になって自然の豊かな味の世界を旅してみませんか?

爽やかな香り、濃厚と旨みと甘さと苦味。茶師のこだわりが詰まった日本茶

 茶来未(ちゃくみ)は単にお茶を仕入れて販売するだけの店ではない。コーヒーを生豆から焙煎しブレンドする店が増えているが、日本茶にもそうした世界があるのだ。
 茶来未のオーナーである佐々木健さんは、仕入れた荒茶を自ら火入れし、ブレンドして茶を作る茶師でもある。言葉で書くとそれまでだが、その仕事は多岐に渡り、しかも繊細さを極めるものだ。
 藤沢にある茶来未の工場兼・直営店舗を訪ねると、佐々木さんがカウンターに茶葉を並べて作業していた。茶師の最初の仕事である荒茶の香りや味を確認する作業だった。

 荒茶とは収穫したお茶の葉を茶農家で蒸して揉み、乾燥したもので、いわばお茶の原形だ。その荒茶を3グラム茶碗に入れ、140ccの熱湯を注ぐ。何種類もの荒茶を同じ条件で淹れて、味や香りをみるのだ。そうやってそれぞれの荒茶の特徴をつかみ、どんなお茶にするかイメージを膨らませる。しかしここまでは準備に過ぎず、ここから「分類」「色彩選別」「火入れ」「合組(ごうぐみ)」という作業に入っていく。

 簡単に説明しよう。「分類」は荒茶を葉や茎、芽など茶師・佐々木さんが自ら考案した独自の基準で12種類に分類すること。それを各部位ごとに温度や時間を調整しながら「火入れ」をしていく。これによって味と香りを引き出すのだ。そしてようやく「合組」となる。細かく分類し火入れした茶葉を、佐々木さんのイメージに基づいて合組、つまりブレンドしていく。こうしてようやく茶来未のお茶ができ上がるのだ。

 直営店舗で佐々木さんのお茶をいただいた。爽やかな香りと旨味、苦さ、甘さが押し寄せてきて口と鼻が忙しい。お茶の奥深い味わいに感動さえする、しかし…店で売っている最高級クラスのお茶を、プロがきちんと淹れる。最高に“うまい”に決まっているではないか。
 試しに、店で一番安いクラスのお茶を買い求めて、家で(素人の私がそれなりに丁寧に)淹れてみた。それでも香り、旨味、甘さ、苦さを十分に感じることができた。爽やかな風味もあり、飲み飽きることなく二煎、三煎といただける。

日本茶インストラクターの資格を持つスタッフがお茶の淹れ方や選び方を教えてくれる

 佐々木さんはもともと高級中国料理店のシェフだった。独立開業し、中国料理店4店舗をオーナーシェフとして運営していたのだが、縁あって、製茶の世界に入っていったのが2007年のこと。翌年には鎌倉に日本茶専門店を出店。本格参入からわずか1年後の2009年、さらに2013年に「世界緑茶コンテスト」で最高金賞とパッケージ大賞を受賞している。「マニュアルなどありません、自分の感覚だけが頼り」と言うが、佐々木さんには味や香りに対する天性の才能があるのだろう。 その佐々木さんがイメージして作るお茶はご本人の人柄も反映されているはず、つまり決してお高く止まることなく、しかしお茶本来の魅力を十分に感じさせながら、あくまで爽やか。気取ることなく、日本茶のホッとするうまさを再確認させてくれるお茶だった。

<茶来未>

〒252-0816
神奈川県藤沢市遠藤2526-25
茶師、佐々木健さんが作り上げるこだわりが詰まったお茶。日本茶のホッとするうまさを再確認できる

商品詳細

セット内容・付属品ぱちり、そんならば、むかんしん(各30g)
素材・原材料緑茶
賞味期限製造から365日
原産地静岡県
加工地神奈川県

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