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松阪牛のサーロインステーキをご家庭で

【送料込】松阪牛サーロインステーキ用

商品番号:ym200171

10,800円(税込)

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松阪牛のサーロインステーキをご家庭で

 ステーキといえばサーロイン。肉の間に付く脂肪が少なく、肉質の良い松阪牛のサーロインは、しっかりと霜降りが入り、ジューシーでやわらかく風味に優れています。“サーロイン”は、英国国王がこの部分に貴族の称号であるsir(サー)を与えて称えたことが由来といわれています。かつての王様も絶賛したサーロインを和牛の最高峰、松阪牛でぜひお試しください。

お肉の提供は「石井大一商店」

 「指定農場から食卓へ」。石井大一商店(千葉県市川市)は、ミートパッカーとして本当に美味しいお肉を食卓へお届けすることを企業理念に掲げる精肉加工問屋。A5ランクの仙台牛、松阪牛、常陸牛、かずさ和牛、宮崎牛、信州和牛を柱に交雑牛、乳牛も含めた国産牛と輸入牛を取り扱い、産地から仕入れた枝肉は、衛生管理の行き届いたカット工場で商品化している。

枝肉分割に代表される食肉のカット作業には、体力や技術に加え、解剖学など専門的な知識を持つ経験豊富なスタッフが受け持つ。また、仕入れた枝肉の全頭検査やトレーサビリティの徹底など、食の安心安全に対しては食品安全マネジメントシステム開発プログラム「グローバルマーケットプログラム」に早くから着手するなど熱心に取り組んでいる。

伊勢志摩サミットで各国首脳にふるまわれた日本を代表する高級食材

5月に開催されたG7伊勢志摩サミットで各国首脳らをもてなした料理に使われました松阪牛。日本を代表する高級食材としてステーキをはじめにぎりずし、すき焼き、ローストビーフなどのメニューが提供されました。食事は昼食・夕食ともに会議を進めながら味わうワーキング形式でどの食事にも松阪牛が登場。また、総理夫人主催の昼食会などでもすき焼きやにも日本を代表する食材として首脳やその配偶者にふるまわれました。

世界の食通を驚嘆させる味わいは細心の気遣いによる肥育のたまもの

但馬牛ほか全国各地から黒毛和牛の子牛を入れ三重県松阪市およびその近郊で肥育された牛のことを「松阪牛」と言います。品種としての呼称ではなく、正式な読み方は「まつさかうし」。一般には「まつざかぎゅう」と呼ばれています。 「松阪牛」とは「黒毛和牛」の「未経産(子供を産んでいない)雌牛」で、松阪牛生産者の会員の元で肥育され、松阪牛個体識別管理システムにて登録している牛。肥育の専門家により大切に育てられ、牛舎で主に穀物類を与えられ、放牧はしません。35カ月から40カ月を目安に出荷され、脂肪を均一にするためのマッサージも行います。そのおかげで肉質はきめ細かく柔らかく、脂質もとてもまろやかです。

有名ホテルや老舗すきやき店へ卸す一流のミートパッカーから直送

松阪牛は、高級黒毛和牛の中でもお値段も最高峰。百貨店の精肉売り場では、100グラムあたり4000~5000円以上で販売されております。日々の食卓にはなかなか上るお肉ではありませんが、なるべくお求めやすいお値段で買えるように千葉県市川市にあります精肉加工問屋・株式会社石井大一商店にお願いしました。こちらは特に高級牛肉では定評があり、名だたる有名ホテルから老舗すきやき・しゃぶしゃぶ専門店など皆様がよくご存知のお店に牛肉を提供しています。厳しい目で選び、仕入れた一級品が保冷室で保管され、同社内にてそれぞれの部位に仕分けられています。

有名人御用達店のシェフがステーキのおいしい焼き方を伝授

今回商品の監修をお願いしたステーキ専門店「ステーキ石井」オーナーの草刈義雄さんにステーキのおいしい焼き方をうかがいました。

1.焼く寸前にステーキ肉の片面に塩、こしょうを振っておく
2.強火でよく熱したフライパンに多目のサラダ油(約大さじ2杯)を入れる。
3.肉の塩・胡椒した面を下にして油が飛ばないようフライパンを斜めにして、そっと入れる
4.強火でフライパンを動かしながら焼く。目安は約1分
5.ブラウンの焼き目がついたらフライパンの油を切って、肉をひっくり返したら、肉に火が通り過ぎないようすぐに取り出す。

<草刈シェフの話>

「お肉を何度もひっくり返したり、いじったりせず一発で決めるのがコツです。200グラム程度なら焼き時間は1分以内。よく焼くのが好みなら1分半。好みで焼き上がりに荒く挽いた岩塩を振りかけてもおいしいですよ」

<ステーキ石井>

東京メトロ東西線の行徳駅から徒歩3分のところにある「ステーキ石井」(千葉県市川市)のお肉はすべて石井大一商店で仕入れた上質の和牛が中心。味もボリュームも大満足の1000円のステーキランチが大好評でランチタイムは常に行列ができる人気店です。店内はプロ野球選手や芸能人などお忍びで訪れた有名人のサイン色紙がズラリ。ピンク色のビルが目印です。

商品詳細

素材・原材料黒毛和牛枝肉 松阪牛、チルドビーフブロック
重量170g×2
賞味期限冷凍品:加工日から30日間
※生ものですので、お早めにお召し上がり下さい。
メーカー石井大一商店
ブランド松坂牛
生産国日本(三重県)

ご注意

  • メーカー直送品のため1個ごとの配送となります。複数個ご希望の場合は1個ごとにご注文ください。また他の商品と一緒に購入できません。2種類以上の商品をお求めの場合は、別々にご注文ください。
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