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土へのこだわり、林遠里の伝統技法で育てたお米

特上 遠里米5kg

商品番号:ns200208-00000-00000

6,026円(税込)

  • 特上 遠里米 5kg
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土へのこだわり、林遠里の伝統技法で育てたお米

 明治時代を代表する農業技術指導者、林遠里(はやし・えんり、1831-1906)が考案した筑前農法は、「乾田馬耕」と呼ばれ、田んぼを乾かして、スキを装備した牛馬で深く耕す方法です。筑前農法は、九州大学農学部の中司敬(なかじ・けい)名誉教授らの手によって研究が重ねられ、現代農業として発展しています。「特上遠里米」は、その中司名誉教授の技術指導のもと、遠里のひ孫である林道生さんら地元福岡の農家が丹精込めてつくりあげました。主な品種は、炊き上がりのご飯のツヤと柔らかい食感が特徴の「にこまる」と、コシヒカリの味を強く受け継いだ「ヒノヒカリ」。筑前農法の原点ともいえる土づくりを極め、和食にぴったりの味わいを実現しました。梅干しやタマゴ、漬物にも抜群の相性です。

遠里農法継承は農業のロマン

 日本の農業技術遺産である「筑前農法」の伝統を引き継いだひ孫の林道生さんら地元の農家が、遠里のゆかりの土地などで育て上げたのが「特上遠里米」です。筑前農法を継承した「遠里農法」の特徴は、土づくりへの強いこだわりにあります。
 鋭く、刃先の長いスキを使って、天地を返すように深く掘り起こすことで、土に含まれている栄養分など「元来の力」を再生させようという「土力再生産システム」という考え方です。当時の農法では、スキを牛馬に装着して耕したが、今では二輪トラクターを使うなど技術開発を重ね、さらに生産性を高める一方で、昔ながらの手間暇をかける作業も続けています。
 遠里農法を研究している九州大学農学部の中司敬名誉教授が日本の農業、農村、食料品など食に関する本物を追求し、これからの食文化に貢献するために有志とともに設立した会社「アグリアーツ」(福岡市)も「特上遠里米」を「特上にふさわしい品質である」として、表彰しています。

しっかり炊いて、和食に会う味と食感

 土づくりの原点とされる「遠里農法」によって育まれ、肥料には馬糞も使っている「特上遠里米」は、しっかり炊いて、味わいのある和食の基本素材としてお召し上がり下さい。梅干し、タマゴ、漬物など、ごはんのお供との相性はぴったりです。「ヒノヒカリ」と「にこまる」という九州を代表するコメを主な品種としています。
 「ヒノヒカリ」は、ヒノヒカリは、コシヒカリと黄金晴(コガネバレ)の交配によって生まれました。宮崎県総合農業試験場で育成され、その高温耐性もあり、比較的温暖な西日本一帯、中国・四国・九州や近畿地方などで栽培され、コシヒカリ、ひとめぼれに次いで全国第3位の作付品種となりました。米粒はやや小粒で、粒に厚みがあり、全体的に丸みを持ったコメです。コシヒカリの味を強く受け継ぎ、食味が良いのが特徴です。程良い粘りとモチモチ感、香り、甘味のバランスがよいコメです。
 一方の「にこまる」は、九州農業試験場(現九州沖縄農業研究センター)で「きぬむすめ」と「北陸174号」の交配を行い、育種してできました。地球温暖化の影響で、「ヒノヒカリ」が、高品質さを保てない年がでてきたため、高温年でも安定した品質と収穫量が得られる品種として期待されています。「ヒノヒカリ」よりは、やや柔らかい食感が特徴です。※画像はイメージ画像になります。

ラベルには遠里の著書「勧農新書」

 「特上遠里米」のラベルには、遠里が著した農業指導書である「勧農新書」の文字をあしらっています。林遠里は、明治の3老農(経験に富んだ農業指導者)の一人として知られています。遠里によって考案された筑前農法は、「乾田馬耕」とも呼ばれ、それまで人力に頼っていた土地を耕す作業に、抱持立犂(かかえもちたてすき)を装備した牛馬を導入することで、生産性を飛躍的に改善するだけでなく、農業に携わる人々の労力の軽減にも道を開きました。後ろにつけたすきで土を起こすため、深く土を返すことができて、よりいい土になると言われています。

商品詳細

素材・原材料精米 品種:ヒノヒカリ、にこまる
内容量5kg
メーカーハーバルサンケイ
生産国日本

ご注意

  • こちらは先行予約の商品です。ご予約の締切日は10月15日になります。
    お届けは10月25日から順次発送予定です。収穫の時期によっては遅れる場合がございますので、あらかじめご了承下さい。
  • 生産数が限られておりますので、ご注文後のキャンセルおよび返品交換はお断りしております。

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