商品データ

本格燻製料理を家で簡単・すぐに楽しめる伊賀土鍋

いぶしぎん(小) 卓上燻製土なべ

10,800円(税込)

  • 卓上燻製土なべ「いぶしぎん」(小)
    ns150206-0000-000000卓上燻製土なべ「いぶしぎん」(小)10,800
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    いぶしぎん(小) 卓上燻製土なべ

    納期のお知らせ

    職人手作りの受注生産品のため、タイミングによってお届けに数日から最長で1ヶ月程度お時間を頂きます。

    本格燻製料理を家で簡単・すぐに楽しめる伊賀土鍋

     「食卓は遊びの広場だ」を理念に掲げる長谷園の燻製土鍋「いぶしぎん」。卓上で出来立ての燻製を、お酒とともに一人でじっくり味わうも良し、みんなで一緒に鍋を囲えば楽しいひと時を過ごせます。煙が外に漏れないのでマンションでも気軽にお使いいただけます。簡単・手早く、また匂いや煙を気にせず安心して美味しい燻製料理を作ることができます。

    楽しみ方さまざま

     肉・魚・貝・野菜はもとより、玉子や豆腐、チーズなども思いがけない美味しさ。遠赤外線の効果も働き、30分という短時間で出来上がります。
    ・自宅で晩酌のおともに
    ・食材選びから家族で楽しむ
    ・ホームパーティーのアクセントに

    おいしさの秘密

     家で燻製調理を行う上での問題点を、「煙が漏れること」と長谷園7代目当主 長谷優磁さんは話します。どのような鍋の構造・仕組みであれば、この問題点を解決できるのか考える日々。何気なく入浴中に風呂桶を湯船でひっくり返した時に、「これだ!!」とウォーターシールの構造を思いつきます。試行錯誤を重ね、構造の発想から約2年をかけて「いぶしぎん」は完成しました。

    ウォーターシール構造
     鍋の周囲に水の膜をめぐらせて密閉するウォーターシール構造。使うチップも少量で済み、またウォーターシールによって内部が減圧され、食材に煙が吸着しやすいという特徴があります。水を注ぐ部分のふちは内側が高くなっており、内部に水が流れ込まないようになっています。

    いぶしぎんで簡単スモークの手順

    長谷園の思い

     卓上で、出来立てで、お母さんが一人キッチンにこもらず、家族みんなで一緒に楽しめるように。ことわざ「同じ釜の飯を食べる」のように、鍋を囲む事で団欒が生まれ、会話も弾み絆が出来ていく。そうすれば世の中がもっと良くなっていく。主にアウトドアシーンで楽しまれる燻製料理を、家庭で簡単に楽しめるように。長谷園の思いがこもった新しい提案です。

    長谷園について
     長谷園は創業天保3年(1832年)、江戸時代から続く窯元です。「作り手は真の使い手であれ!」という精神のもと、文明とともに進化する人々のライフスタイルを感じながら、常に時代を見据えたもの作りに専念しているといいます。
     数百万年前、琵琶湖の湖底であった伊賀の地。その地層から採れる陶土は耐火度が高く、炭化した植物を多く含んでいるため、焼成すると多孔性の素地になります。その為、土鍋本体が熱を蓄えて食材の芯までじっくりと火を通し、旨みを逃さずおいしい料理に仕上げます。またこの素地は遠赤外線効果を発揮。伊賀の土で出来た鍋は他に無い独自の特性を持っています。

    取り扱いについて

    <お手入れ方法>
     汚れは中性洗剤で落とし、洗った後は水を含みやすい底面を上にして、風通しのよいところで十分に乾燥させてください(食器乾燥機使用可)。乾燥が不十分ですとカビの原因になります。

    熱い土鍋を急冷しないでください
     熱い土鍋を急に冷たいところに置いたり、水に浸けたりしないでください(割れる恐れがあります)。
    火にかけるときは乾いた状態で
     土鍋を火にかける前に必ず裏底に水気がないことを確認してください(ひび割れの原因となります)。
    IHでは使用できません
     「いぶしぎん」はIHでご使用になれません。
    揚げ物には使えません
     天ぷらやフライなど、揚げ物には絶対に使用しないでください。火事になる恐れがあり、大変危険です。
    業務用ハイカロリーガス器具での調理は中火にてご使用ください

    目止めは必要ありません
     「いぶしぎん」は一般的な土鍋のように、ご使用前にお粥を炊いて火止めをすることは不要です。
    土鍋に入る自然なひび「貫入」
     土鍋の表面に細かなひびが入ることがありますが、これは貫入といって表面のうわぐすりの部分に入るひびです。ご使用に差し支えはありません。
    やけどにご注意ください
     加熱中(直後)の土鍋は、取り扱いに十分ご注意ください。素手で扱いますとやけどをする恐れがありますので、ミトンなどをご使用ください。可燃性のものの上に置かないでください。
    家具の損傷にご注意ください
     土鍋(特に底部)をテーブルの上で滑らせないでください(家具を傷つける恐れがあります)。また調理直後の「いぶしぎん」は高温のため、輻射熱によりテーブルを焦がす恐れがありますので、余熱調理が終わってから付属の「陶製鍋敷」か断熱性の高い敷板をご使用ください。

    • 土鍋本体 (鍋、ふた、鍋敷(伊賀焼き))
    • スモーク用桜チップ木材(100g)、ステンレス金網2枚

    商品詳細

    セット内容・付属品土鍋本体(鍋、ふた、鍋敷(伊賀焼き))×1、桜チップ木材×100g、ステンレス金網×2、説明書(レシピ付)
    サイズ直径 23cm × 高さ 18cm、容量:1200ml
    重量3kg
    ブランドいぶしぎん
    生産国日本(網のみ中国製)

    納期のお知らせ

    職人手作りの受注生産品のため、タイミングによってお届けに数日から最長で1ヶ月程度お時間を頂きます。

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